Организация питания в походе (часть 2)

В качестве калорийных перекусов на коротких привалах и в движении целесообразно использовать грецкие орехи и кондитерские изделия, содержащие их, например шоколадная колбаса. Арахис тяжеловат для перекуса и не всеми легко переносится. Печенье и вафли сложно сохранить в целом виде, поэтому предпочтительнее брать сухари и галеты. Карамель желательно приобретать без фантиков, она имеет обыкновение слипаться от повышенной влажности, отделить бумагу потом сложно.
На маршруте для нормальной физиологии пищеварения и работающих мышц с утра и на перекусах целесообразнее употреблять больше углеводов, так как они быстро и легко расщепляются на конечный субстрат тканевого и клеточного питания – глюкозу, главное горючее работающих мышц. Белковая пища в пути трудно переваривается и создает тяжесть в движении. А вечером, после перехода, наоборот целесообразнее употребление белковой пищи и овощей, для которых необходимо больше времени для переваривания и состояние покоя, обеспеченное ночным сном.
Если предусмотрены плановые дневки или длительные стоянки на месте в меню следует в цикл питания в этот день ввести зернобобовые, для которых необходимо длительное предварительное замачивание с вечера или с утра и долгая варка на костре. Горох, фасоль, чечевица, соя богаты белком и ценными микроэлементами.
Так же на дневке можно в меню предусмотреть приготовление оладий. Мука, сода, яичный порошок должны быть включены в список продуктов при закупке.
При активном отдыхе и туризме в организацию питания в походе коррективы в меню цикла питания иногда вносят ситуации с повреждением продуктов, когда их дальнейшее хранение невозможно и необходима их срочная реализация (подмокание, гигроскопичность и т. д.). При выборе продуктового набора следует позаботиться о герметичности упаковывания, сроках реализации колбасных изделий, корейки и сала, часть мясных консервов можно заменить на пеммикан, а рыбные консервы на вяленую рыбу, соль при этом утилизируется в движении и выйдет с потом.
Лук, чеснок, специи много места не занимают, но существенно улучшают вкус приготовленных на костре блюд, особенно при коротких циклах питания с часто повторяющимися блюдами в меню.