Звездные блюда и напитки Шампань

Говорят, Дом Периньон, бенедиктинский монах, живший в этой местности в XVII веке, попробовав первое в мире шампанское, воскликнул: «Я пью звезды!» Игристое вино может происходить откуда угодно, однако шампанское делают только в Шампани — области, занимающей 27 540 га, напитых виноградным соком.


Единственный большой город в этом холмистом районе — Реймс, знаменитый своим собором Девы Марии, где были коронованы тридцать семь французских королей; сегодня его посещают в основном из-за окон работы Шагала и благородных пропорций фасада XIII века, богато украшенного лепниной. Любители вин охотно отправляются в подземелья — в меловые соты сагез, или винных погребов, где терпеливые гетиек (ремюёры) каждый день поворачивают на нужный угол миллионы бутылок созревающего вина (ежегодно производится около 220 миллионов бутылок). Из сотни торговых домов Шампани самые знаменитые (крупнейший предлагают занятные и поучительные экскурсии и дегустации.

Самое яркое и безупречное впечатление производит, наверное, «Рошшегу», Роттегу, крупнейший виноградник Шампаи с его 17 км подземных винных погребов. Впечатляющие галереи, созданные древними галлами, во время обеих мировых войн использовались как больница, школа и бомбоубежище. Находясь в Шампани, приберегите деньги и аппетит для посещения всемир- но известного «Воуег Бе» Сгауётез» (на- званного в честь меловых карьеров, в ко- торых выдерживается шампанское). Прекрасно расположенный замок начала века разместился на территории бывшего поместья принцессы де Полиньяк (предыдущего владельца Рошшегу).
Винный лист включает более 200 наименований игристых вин.